Jambon Ibérico Bellota

Gamme de prix
€€€

 

Le jambon bellota provient d’un porc ibérique élevé à la campagne, à la Dehesa. Animal qui pendant la période “de montanera” (de novembre à mars) est nourri aux glands et pâtures, atteignant ainsi le poids optimal pour son abattage. Les caractéristiques principales qui distinguent le jambon bellota, ainsi que d’autres jambons ibériques, sont la pureté de la race des animaux, l’élevage dans un régime extensif du porc ibérique et la période de séchage, qui s’étend de de 5 à 6 ans sur les séchoirs de Huelva, Salamanca et Extremadura.

 

Son gout

Cet ibérique espagnol, est un produit unique pour son goût intense et sa texture douce et huileuse.
Cette race ibérique à la particularité génétique d’avoir une infiltration de graisse naturel au tissu musculaire, et qui provoque un goût gastronomique.

 

 

Comment le déguster

Il est conseillé de le manger cru, coupé très fin en chiffonnade et à température tiède, jamais froid.

 

Norme

Euro GP

Durée d’affinage

5-6 ans.

 

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