Fromage ARRADOY

Gamme de prix
€€

 

Tout commence en 1981 lorsque dix éleveurs producteurs de lait de brebis du canton de Garazi décident de s’associer et de mettre leur lait en commun pour fabriquer leur propre fromage. Projet ambitieux pour l’époque, qui se concrétise par la construction de la Fromagerie des Bergers de Saint Michel à flanc de montagne, à Saint Michel près de Saint Jean Pied de Port, au cœur du Pays Basque.

 

Son gout

Il est affiné au minimum 3 mois ce qui lui confère une saveur inimitable et un goût de terroir inoubliable!

 

 

Comment le déguster

A déguster avec un peu de notre confiture de cerises noires médaillé au concours général agricole ou de la gelée de pomme Bio Eztigar.

 

La fromagerie

Depuis 1981, la fromagerie basque des Bergers de St Michel, près de Saint Jean Pied de Port, collecte le lait de 30 exploitations laitières dans un rayon de 30 kms autours de la fromagerie.

Ces exploitations travaillent uniquement avec des brebis de races locales (Manech Tête Noire, Manech Tête Rousse, Basco-Béarnaise), bien adaptées, par leur rusticité, à la pâture quotidienne et à la transhumance estivale en montagne.

 

Affinage

L’affinage se déroule en cave à 10°C dans une ambiance humide. Pendant l’affinage, les fromages sont retournés toutes les semaines au cours des 2 premiers mois puis une fois par mois jusqu’à leur maturité, qui est atteinte entre 3 et 6 mois d’affinage en fonction de leur taille.

 

Origine

Pays Basque

Affinage

2 mois

 

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