Côte de boeuf

Gamme de prix
€€

 

À la Maison du jambon nous sommes des grands amoureux de Côtes de Boeuf. Cette Côte de boeuf sera le point de départ pour débuter l’expérience des “Grands Crus” de la Viande.

 

Son gout

La côte de boeuf atteint sa perfection sur les blondes de Galice grâce à une alimentation à l’herbe grasse des près de la “Bretagne Espagnole” durant des années. Le persillage est alors généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé par 30 jours de maturation sur os.

 

 

Comment le déguster

La dégustation sera au gout du client (bleu, signant ou au point ) selon votre gout personnel , une condition, le cœur de la viande doit être bien chaud.

 

Une sélection directement de l’éleveur

Nos Viande sont sélectionnée directement chez des éleveurs de qualité. L’origine de nos viandes est principalement la Galice et Estrémadure. Ce sont des régions d’Espagne par excellence pour l’élevage ainsi que l’alimentation uniquement naturelle permet une qualité de viande extraordinaire.

 

Une viande à maturer

Afin d’apporter du caractère à cette viande de qualité, nous exerçons une maturation carcasse de 30 jours minimum. Les plus belles côtes, entrecôtes et faux filet sont sélectionnés pour être affiné dans chambre de maturation spéciale.

 

Origine

Espagne

Maturation

30 jours.

 

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